2025年07月03日

两个6寸黑芝麻核桃糯米蛋糕
核桃提前开水烫一会儿
准备
5.5个鸡蛋分离➕🍋汁，蛋白放冷冻
糯米粉和低粉比例1:1，中粉调成低粉比例是4:1
所需面粉总共105=糯米粉50➕中粉44➕玉米淀粉11
1大盆:黑芝麻粉25g
奶锅➕油70煮至冒油丝倒入大盆内芝麻搅均匀，2➕所有面粉搅均匀，➕70牛奶搅拌均匀
3➕蛋黄搅均，
4蛋白加入糖70g(只放了50g), 打至鹰嘴状
烤箱预热
5两种混合，搅拌均匀，上火155下火165，35分钟(30分钟的时候看看上色没有，可以从第三层拿到2层烤5-10分钟，看情况而定)

芝麻粉应该替换掉一部分低粉，由于我一开始调面粉给忘记了，后来都加进去了
正确的比例应该是:
5个大于60g的鸡蛋，油60，牛奶60，糖60g，芝麻25➕低粉80

5天前