早餐•2025年7月7日

法棍
面粉500g，水380g，盐8g，干酵母8g
1、搅拌无干粉，水合半小时
2、折叠多次(4次+)，水合半小时
3、拍打几次，光滑面朝下，发2倍大(夏天温度高，也就半小时)
4、洒面粉，分成3-4个，松弛15分钟
5、整形，长短自己看着办，发2倍大(夏天，大约半小时)
6、割包、均匀的洒上面粉，放一碗水在烤箱里。230度烤25分钟，15分钟的时候盖个纸。#早餐•2025年7月7日#

20天前