南昌鸡蛋肉饼瓦罐汤！是鸡蛋死死压着肉饼卧在罐底的那种！（电炖盅版）

第一次做了三个版本盲测。1是基础版，2是肉饼加了淀粉，3是2的基础上汤底加了一片姜。

1和2没区别，盲测几乎分不出来。原本预期中的更弹或者影响肉饼出汁，都没被家里人提出来。
2和3就是个人口味，薄薄一片就很重，毕竟高温+汤少。
第二次做把盐和味多在肉饼里加，没有淀粉，后边加白水，效果不好，肉饼里的滋味并没有预期中溢出的多。

【下次】做，尝试薄肉饼。

做法随帖子。用的梅花肉，自己绞肉馅儿，盐+味+胡椒粉，摔打方法参照狮子头。
肉丸铺碗底，凹坑，磕生蛋，不加水上已经开了的蒸锅。
二十分钟后，加鸡精盐水。再半小时。可以上桌了。

17天前