2025年07月11日

老北京门钉肉饼
馅：
肉糜300【加姜水75搅打】、洋葱125、大葱50、姜末8、十三香1-2、黑胡椒1、盐3。
生抽5、老抽10、黄酱10、香油5、料油30【洋葱、大葱、姜、香片、八角、花椒制作料油。（我家只有这些。原方里还有大料、白芷、陈皮、白蔻）】
皮：
中筋粉250（加粉15）、水180【原方就是这样，但很湿，我又加了15g粉。但会破皮。下次坚持原方，光抹油试试】
做法：
1、可做12个。皮37，馅45。
2、包子法。但收口处面团去掉，否则底厚。
3、锅底喷油，饼面上也喷油。中火一面10分钟。

26天前