天津传统小吃——煎饼果子 在家也能摊 早餐更丰富

第一次做，我觉得我成功了90%！首先，酱很好吃，和街边买的一模一样（我又加了点辣椒油）。面糊做好了也很脆，非常正。薄脆是我擀的馄饨皮炸的，也很脆。配方减半，如楼主预测，浪费了一个饼🤣，做出来两个。第一个废掉的是放铸铁板，但是油锅没用过几次所以尽管涂了一点油还是立即粘住了（估计涂的油在摊开面糊的过程中被裹走了）。第二个转到电热板上面，锅有涂层，所以我也没有刷很多油，这次面糊摊得很薄，面饼有洞，用鸡蛋补上，又变成局部粘锅，只能用铲子强行铲起来，卖相凄惨，但是真的很脆！！第三次汲取教训，电热板上不仅涂油，还喷了油，可惜面糊倒太多，饼有一点厚，不过薄脆加进去蒸个饼还是脆的。摊饼是个技术活，我觉得要点有两个：锅本身要不粘，不然只能靠喷油，但是油喷多了以后摊起来面糊就会跟着走，出现空洞。可能还需要温度高，让面糊一接触锅就连成一片？#午餐•2025年7月11日#

昨天 05:32