2025年07月12日

才早上6点半就已经30度了，热🔥🔥，想吃老家早餐了，做起来
自制介休常见早餐担担面:
1 和面，栀子拍碎开水泡发20分钟，面粉（➕2g盐，➕1g.食用碱）:温水（栀子水，需要上色）=2:1，醒发揉面三次
2醒发揉面期间，先做土豆擦丝（清洗两次，开水煮），煮之间做大蒜水（大蒜拍碎加水，用捣蒜臼一直戳（我用着挺方便，可以用手抓）），然后土豆丝煮到不生即可捞出过凉水，然后自制油辣椒
3大概半小时时间，第一步骤第二步骤就可以做完，然后就是擀面（我的刀工太差了），切丝，煮面条。煮面条期间，找一个碗，放入土豆丝，芝麻，鸡精，辣椒油，大蒜水
4面条煮好捞出过凉水，面条只需要煮到略略夹生，因为还要煮一次，面条过滤掉水分，喷油搅拌，不想喷油也可以
5煮一锅水，加入老抽两勺，豆瓣酱一勺（商业化的用红99火锅底料😂），生抽一勺，十三香5g，有肉汤的那就更好啦，想要更香的可以加一勺猪油，水开加入面条
此时几根韭菜，清洗干净切块，放入那个碗里，一勺汤水冲泡进碗里，捞出面条
熟悉了超级简单，碳水大省的高碳水高热量高盐的老百姓早餐，可以搭配水煮蛋，烤饼，可以加入你喜欢的任何蔬菜，肉类，可以加入肉臊子那就是四川担担面啦，本来就是四川担担面改过来的，为啥肉都没有了，因为穷啊，一碗面从2000年的1-3元，到现在4-7元，面条越来越少，价格越来越高，高碳水高盐高热量能吃饱开启一天劳动力

07-12