椰蓉蔓越莓排包

记录：
1.因为想消耗牛奶，所以我想试着用牛奶代替水来操作，但是在制作过程中发现纯粹只用牛奶，一个是多加了不少的牛奶，面团依然比较偏干，再就是只用牛奶，面团的状态也并不是那么好(之前做大理石吐司时就发现了只用牛奶对于膨胀效果并不好，相反就算只添加了一点点水，对于面团的扩展、醒发包括膨胀都是巨有帮助的事)，所以按正常比例应该用228g牛奶代替水，我用了200g牛奶，水用了25g，鸡蛋用到两个正常大小的，大概100g左右(或者蛋液按照原方，牛奶用220g，水用15g左右)；
2.我用上火150℃下火190℃烘烤26分钟，一定要等到膨胀到位，表面开始出现上色了，再马上盖锡纸，最后3-5分钟再取出锡纸增加上色，注意烘烤位置也是在最下层；
3.椰蓉馅料的量是很足够的，所以每个面团都可以“满满的薄薄的”抹上一层，不用担心不够用，前面都抹得太少了，结果到了最后还剩很多，后面的面团抹得太厚也会影响其膨胀～

07-12