2025年07月12日

原味蛋糕卷
鸡蛋5个(蛋黄85-90克,蛋清180-200克)
牛奶50克
玉米油50克
低筋面粉50克
白砂糖40克
柠檬汁5克或者塔塔粉3克
做蛋糕卷,鸡蛋带皮的重量要保证在60-65克,才能有充分的蛋黄和蛋白,小的鸡蛋就需要加多一个的量。
正卷不掉皮温度
海氏i7倒数第二层上火150,下火140,烘烤30分钟
最后5-8分分移动到倒数第三层烤盘转个方向调高上火至165度

出炉开始打奶油
200克奶油15克糖打发装入裱花袋
毛巾面三分之一处挤五条
其他地方抹薄薄一层
借助擀面杖卷起来冷藏三小时左右
锯齿刀加热切片
油纸包裹装盒

07-12