汤水

玉米红萝卜（海参）猪骨汤：

♦材料（3人份约6碗）：红萝卜1个，玉米1个，猪骨约500g，姜片3～4片，淮山、茨实各适量（图3佘医师的汤方没放最后两样），也可加上海参（图2）
♦做法：
❶淮山、茨实洗净并放入已加足量水的电子汤锅里浸泡一下；
❷红萝卜、玉米洗净，分别去皮、去叶，并切小块后，与姜片一起放入汤锅放入汤锅；
💡Tips:玉米先徒手掰断，再用厨房剪小心地捅入玉米芯中间，慢慢地稍微捅深一点，再用点力左右转动一下，玉米就会纵向一分为二，这样用刀切小段就更容易切断。
❸猪骨焯水：凉水入锅，水开再煮约2分钟，让骨头里的血水充分逼出后捞起放入汤锅；
❹启动电子汤锅，待水开后定时1.5小时，（在剩余1小时 时加入已提前泡发好的海参），程序结束后下盐调味即可饮用。

#汤水# 2024.1.9

07-12