零失败的戚风蛋糕（超详细，附多组视频）2019.10.18更新（附6寸 8寸 10寸配方）

太久没做了，以前每次都成功，这次居然连续两个都翻车。分析了可能的失败原因：1、蛋白打发不够到位。2、天气热翻拌速度不够快导致蛋白消泡。3、没有等到冷却就着急脱模。4、换了新模具。
下周再战，记录一下这次是做的8寸量，上下125度70分钟，放中下层。

07-13