戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）

油减了十克
140度60分钟，取出后倒扣晾凉。可是它后面掉下来了，所以也缩底了。下次还是145度吧，因为感觉有的部分还有点黏黏的，并且还是不要架起来了，直接倒扣在那里晾凉吧。这次这个蛋糕膏体金黄，味道湿润，绵软浓郁，不会干。不会掉渣。
奶油6%的甜度，先200g淡奶油加12g白砂糖加12g红甜菜粉，先混合一点儿粉，然后再略略打发一下，发现不够继续加分，最后调成淡粉色，打到有一点点粗糙了，放到冰箱冷藏。
再打300g奶油，只用了15g糖，也是打到10分发。打发奶油的时候，6%的甜度再少一点都可以。
然后整形。太美味了，馅料加了奥利奥，青提和芒果。唯一的坏处是切之后无法再保持原型，直接坍塌了。
#宵夜•2025年7月16日#

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