烟台海肠捞饭

我是在大连 然后综合了各个菜谱和自己的喜好结合 觉得还是喜欢这篇！（虽然作者写了是烟台口味）
没用蛋炒饭 只用了白米饭 没加虾仁 自己喜欢多多海肠那种口感 当然了加虾仁的也是好吃的 我在馆子里吃过 不加只是自己的选择罢了
没有骨汤 用了浓汤宝 （偷工减料）
也很好吃 当然完全用作者的方子应该更好 我纯属是根据自己想法调整的（太着急吃饭了！）
这个季节韭菜有点老了 感觉韭菜用量要控制好小心多了 不然就有点苦 嫩韭菜多放就没问题啦～ 酱油个人感觉也不要太多了 有点掩盖鲜味儿 我觉得我放多了 我这一份海肠捞饭 锅里还剩一小碗海肠捞汁  我用了三勺酱油 主要是不想加盐了 觉得这样会好吃 实际上根本不对！两勺足够了 其他的要一点一点尝 用盐找回咸淡
鲍汁和耗油这个 我用的鲍汁 这俩玩意差不多 但是耗油我感觉味道会更轻 鲍汁更浓厚 这个因人而异 下次我决定用耗油看看 然后少酱油版 我个人应该更喜欢清爽清新一些的口感口味
突出鲜我觉得是最重要的
最后果然 自己做和在外面点价格差不多 这到底是为什么啊啊啊！！
还有很震惊 原来海肠加热并不会怎么缩 早知道我就剪细一些了。。。 不过烫海肠为什么会一直一直分泌粘液啊啊啊。。。

2天前