剁椒鱼头

香煎酥皮鲈鱼刚出锅时，油香能飘出半米远——鱼身处理得干干净净，用盐和姜片腌过，煎到外皮金黄焦脆，轻轻一碰就能听见“咔嚓”声，鱼肉却嫩到用筷子一挑就散开，还带着汁水。不用复杂调料，就靠这口酥皮和嫩肉取胜：先咬下边缘的酥皮，焦香裹着淡淡的鱼鲜；再吃内里的鱼肉，细腻到入口即化，连鱼骨附近都透着鲜。配一碟醋汁解腻，酥、嫩、鲜在嘴里融开，简单却吃得格外满足。

28天前