jAhAtA 做过 传统川菜椒麻鸡 0.源于B站锅铲居士的视频,来下厨房补充。1.手枪腿去骨,水开转最小火煮10分钟+关火泡8分钟,时间长了,稍微老了一点。文字教程里的冷水8分钟其实等同于开水也就五分钟不到。2.四根小葱和十几粒花椒量少了,手不够重。盐也补到4克。3.花椒没有剁。和葱沫混一起,浇的一勺藤椒油润,再泼菜籽油31克入锅,倒出来27克,4克留在锅壁上了,油量下次可以保持。 7天前