酸辣蕨根粉

#酸辣蕨根粉#
材料:蕨根粉150g(图片两盘，够六人吃)，黄瓜丝，炸花生米。香菜。
料: 生抽，蚝油，糖，醋，蒜末，辣椒(干辣椒炸辣椒油+小米辣/辣椒圈调料汁)，芝麻。
1. 水开煮蕨根粉，煮到没有硬芯。
(像面条没煮熟前有白芯，蕨根粉没熟有黑芯)
但也不要煮过，十来分钟要的。
煮好过凉水，放冰箱冷藏待用。(可以放一点油，后期方便拌开)
2. 黄瓜切丝，香菜切段。
3. 炸花生米，冷油入锅，小火，微微裂开有噼啪声就可以了
4.拌料汁: 蒜末分两部分。生抽，蚝油，糖，醋，盐，芝麻，一点生蒜末，小米辣/辣椒圈，芝麻油，拌匀。
起锅烧油，一部分蒜末，辣椒段。
热油淋到料汁里。
5. 料汁，黄瓜，蕨根粉，拌匀。
6. 装盘。顶部放花生米碎(用刀压碎)和香菜。
ps: 香菜，小米辣/辣椒圈很重要。

2天前