好吃到翘jiojio的巧克力生吐司

买了厨师机后这方子已经做到熟练了，不得不说这种开局高油脂的方子和普通方子确实有很多不一样。
1.这方子温度低了比温度高了更致命。如果你发现明明只打到厚膜，揉匀黄油后没打两分钟就能扯出很薄的膜了，那说明温度低了，我怀疑跟低温下固体油脂会破坏面筋有关系。如果材料全倒进去后刚开始就完全抱团了，那是不正常的，说明温度低了，这方子本来就不该这么快成团的。
2.在可可粉和淡奶油的双重压榨下，酵母加进去就跟死了一样。这也是为什么温度高了反而影响不大，因为即使你出缸29度，也依然需要在28度的环境发酵一个小时才能发到两倍大，出缸温度低了死活不发酵问题更严重。
3.不要追求爆发力和拉丝，这方子又是淡奶油可可粉又不加鸡蛋所以面筋很弱，如果看到烤的时候明明涨很高，出了炉却变矮了，那是正常的，吃的时候也推荐直接咬，这方子主要是吃个浓郁程度。
唉马上就要去住校了，在烘焙的最后时光中也是终于把这个方子攻克了。不得不说这几年的烘焙时光基本都是陪着这个方子走起来的，除了刚开始跟巴斯克磨又去烤蛋糕的时期，从研究面包开始就一直没放弃过这个方子。从一个开始手揉完全失败，到后来用面包机试出一条出路，再到现在买了厨师机还在这个方子上吃了不少亏，不得不说这个方子还是挺磨人的。 #巧克力吐司#

07-21