第一次把布丁说的这么详细！

记录一下，
今天做了两倍量的布丁，
食材方面除了鸡蛋其他都是两倍量，
鸡蛋是用了4个全蛋加起来有二百零几克的样子，
然后想着相差不多了于是剩下的量就加了个蛋黄，
加上蛋黄后重量也只是比两倍量多了一点～
制作的时候还是有过筛的不过因为量大，
气泡也略微多了一点点，
但是因为时间问题就没有再去整理了，
烘烤出来的表面有一些很小很密的小点点，
不知道是不是气泡啥的，
不过内部还是很完美的没有气泡～
烘烤温度还是140℃，
想着做了两倍量时间试了一下58分钟，
预热的时候用了150℃入炉才转的140℃，
出炉时的duangduang状态比不上第一次，
所以看来虽然是两倍量但其实时间不需要增加，
或者说因为这一次预热温度增加了一点点，
所以下次如果还要两倍量制作的话，
直接就用140℃预热就行了，
时间嘛估计最多55分钟也就行了～
前两次制作原方份量的时候做了一次6杯一次5杯，
时间都是用的52分钟，
因为预热都是用的140℃，
但是毕竟我是打开烤箱门放入烤盘然后加的开水，
然后才关的门这样的话是会有所降低一下温度的，
所以看着出炉状态很是duangduang，
我就觉得这个52分钟也算合适，
不过就算是再减少个两三分钟估计也没啥问题，
现在想来就算是二倍量制作时间也不需要增加太多，
可能最多也就增加个两三分钟什么的也就行了，
或者甚至也可以不增加，
甚至原方份量的话说不定再减少个几分钟也没问题～
今天嘛是之前的快吃完了，
也试着做了一下加了奶油奶酪的布丁，
不过还是觉得这种原味的更好吃～
今天就想多做一点慢慢吃于是做了两倍量，
也算是实验了一下烘烤时间～
焦糖酱昨天是又熬了一些倒入瓶里备着，
按照方子的量一次性熬了四倍量的焦糖液，
也就是200g细砂糖+88g水+64g开水，
这次为了做布丁也算是把焦糖液给弄明白了，
经验也就是上一次总结的了，
以前还蛮害怕熬焦糖的不过现在不怕啦，
这次又把装焦糖液的瓶子给装满了，
大夏天的放在室温也是有流动性的，
用的时候就用一个勺子加一个小刮刀来辅助，
提前一天给装入布丁杯中再拿去冷藏，
第二天就可以直接制作布丁液然后来烘烤～
嗯现在也蛮喜欢这样有点啰嗦的记录下来，
以后过很久再来做的话就算忘记了也有记录，
所以下次的话原方量可以试一下49分钟，
两倍量的话试一下53分钟或者55分钟，
先一点一点的减少试试看吧～

27天前