『研究了2年的完美食谱』最简单的免揉佛卡夏

混合完面粉，才意识到错拿了普通中筋粉，所以没报太大希望。为加强面筋，增加了室温发酵一个小时，期间拉伸折叠一次，再放入冰箱冷藏发酵一夜。第二天早起回温半小时，入盘拉伸铺满发酵2个半小时左右，发酵完成，撒橄榄油，戳洞，撒rosemary，洋葱粉，海盐黑胡椒，入炉烤20分钟左右。28“金盘用400g面粉更合适，出炉有一定高度，成品可以用来做三明治。没想到中筋粉做出来的成品组织也很好，嚼劲十足。总结下来含水量80%左右，两次醒发时间充足是成功的关键#早餐•2025年7月21日#

3天前