2025年07月22日

家常“炒鸡焖饼”很哇塞！
1.鸡肉切块焯水（鲜鸡肉可不用焯水），热锅冷油，放多多姜片煸炒到微焦，下鸡肉翻炒，一定要把鸡肉炒干水分，油清凉，鸡肉微焦微黄，放入大料（红花椒，青花椒，两个八角，两片香叶，两片白芷，一块桂皮，一只草寇），再放入炒鸡酱（两勺生抽，一勺半老抽，一勺牛肉粉，如有海鲜酱要加，家里恰好没有了，如果喜欢甜口的，放两勺白糖，我们喜欢带甜味的，就放了点糖，微甜，刚刚好的酱香带点甜口口感）。

2.翻炒几分钟后，加开水，尝尝咸淡，开水不要加太多，最后收汁会很慢。加入木耳和鹿茸菌，炖15分钟，再放入土豆9，面片盖锅盖再炖15分钟，开锅盖加入蒜头，大火收汁儿，加入味精即可出锅。

3.烙饼：400克面粉，210克水，6克盐用厨师机搅拌成面团，分三个剂子，两个烙成油盐饼，一个剂子再分成四小块，擀面杖擀开成面片，放入炒鸡锅里也非常好吃。

5天前