2025年07月22日

材料：450克中筋面粉，150克低筋面粉。120克红糖，270克水。一点猪油。5克耐高糖酵母。
1.一发至5倍大，一定要发够，这是能炸裂的关键，30度气温需要1.5小时左右，参考一下，
2.发好后排气，搓长条，直接手揪剂子，断面朝上，
3.二发，发至明显变大，轻飘飘的就好，
4.放上一点红糖粉，注意是面粉和红糖粉1：3混合，
水开后上锅12分钟焖三分钟。
觉得这么成功的关键，加了一定比例的低筋面粉，因为低筋面粉没有筋性，所以更容易开花，全网没人说这个小窍门。蒸出来可以和卖的较高低！一直看卖的怎么能开花成那样，除了放泡打粉以外的方法就是这个了！

3天前