油鸡枞（滇古老油封法，慢火熬炼）

网购的一斤鸡枞，700克菜籽油。油烧热到180度关火，等油温降下来的同时处理鸡枞，洗干净，拧干水份，伞和杆子分开，撕小条。油温到100度以下先下伞，小火，熬煮过程中温枪测锅里105度左右，熬煮10到15分钟左右，伞开始微微发黄，下杆子，熬煮。总共25分钟左右。#午餐•2025年7月23日#

5天前