早餐•2025年7月24日

#早餐•2025年7月24日#
自制乌冬面——汤鲜味美（2人份）
面团🌹225克普通面粉，25克木薯粉（可以用木薯淀粉，很丝滑）水115克，盐11克，（一点也别少），（面的吸水性不一样）面团软硬就适量加减一点点水，面团和好后两头对折擀成长方形面片，盖保鲜膜醒面20分钟，20分钟后取出面片直接擀，两头对折擀至少8次，两面多撒些木薯粉。免粘。擀成厚薄2、3厘米，切成2、3厘米宽的长条，基本就是方形面条。水开下面条，开锅后中小火煮，期间不加冷水，煮8到10分钟，关火过凉水，用手抓搓面条洗掉多余的淀粉。
料汁🌹1汤勺生抽，1汤勺鱼露，多半汤勺白糖，适量白胡椒粉。一根小葱切成小葱碎，几个荷包蛋，几只鲜虾，去虾线，去皮，虾仁直接放煮面的汤里。不用再加热。不粘锅不放油，（或者放一点点无味的食用油），小火炒虾头出虾油，按压几下虾头，适量煮面的开水倒入炒虾头的锅里，加入配料烧开，过滤出虾头和杂质。汤汁自己尝着更适合自己的口味。
🌹碗里放面条，荷包蛋、虾仁，小葱花、浇上汤汁。 真的很鲜美！

25天前