2025年07月25日

卤茶鸡蛋
突然想做溏心卤茶鸡蛋，虽然连茶鸡蛋都没做过
第一步，调煮卤水
三粒八角，一块桂皮，两片香叶，一小把小茴香，一个干辣椒，一把祁门红茶，混合炒（应该先用水洗一下，忘了），加一勺水，煮开，加汤一勺酱油，一小勺老抽，一点柠檬汁，一汤勺料酒，一勺白糖，味精，适量盐，煮开～加一把崂山绿茶，再加足量水熬开，晾凉
第二步，煮鸡蛋
冰箱里的鸡蛋8个洗干净（没敢整太多，怕失败浪费），放在半开刚有小泡的水里，水开后煮7分钟捞出到纯净凉水里，加七八块儿冰块降温（冰块都是纯净水冻的），扒皮后，放料汁里盖好盖儿，冰箱冷藏一夜

口感：冷藏七八个小时后不太咸，不够溏心，下次少煮一分钟；24小时后很入味

总体比较成功。下次可以再加点儿香叶桂皮盐，提味儿

27天前