扯面

本上海人第一次扯面取得了成功！开心！
记录一下关键步骤～
用了200g面粉，2g盐，82g水。三揉三醒（一醒、二醒30分钟，三醒10分钟）之后分剂子、擀薄饼（薄饼一定要双面多刷油），然后再醒面2小时，接着就扯面啦。
配菜放了一个青椒，一个红椒，半个小洋葱，牛肉片200g，一段大葱，点睛之笔是那一勺辣皮子酱，太有新疆餐馆的灵魂了！
#晚餐•2025年7月26日#

21天前