2025年07月26日

酒酿做法
1.烧糯米饭，但是要注意糯米饭的水比平常烧饭的水要少一些
2.盛出糯米饭放凉，但不能吹风，会风干
3.底下铺一层酒酿粉，放一层糯米饭，铺一层酒酿粉放一层糯米饭，以此类推，最后的糯米饭放上之后再在上面铺一层酒酿粉
4.中间戳一个洞，也撒上酒酿粉。
5.盖上透气的纱布等待48小时
6.等差不多水快到最上面了，加凉白开，（这时候可能面上会有一些灰色毛毛，没关系，可以吃）喜欢喝汤的可以多加点水。喜欢甜的可以加些冰糖。
7.放冰箱冷藏一夜，第二天把酒酿上汽后蒸10-15分钟分钟。

如果味道酸，可能是饭没凉透或者温度太高，一般前者可能性更大，我们一般是中午吃完饭后烧糯米饭，吃完晚饭开始做。
#醪糟(酒酿)#

07-26