滴滴_qxv5
做过
晚餐•2025年7月26日
#晚餐•2025年7月26日#
蚂蚁上树
微信读书看到《家常菜的制胜法宝》后学做了此菜,孩子非常喜欢,记录一下。
3小把粉丝凉水泡30分钟—1小时
高汤
用猪或牛大骨头煮30分钟做的。
做法:1.焯水撇沫。2.换水加骨头花椒10粒,1颗八角,2片香叶,一小块桂皮,一块姜。煮好过滤备用。
炒菜
1.猪牛肉馅各一半(总量占粉丝一半)剁很碎。郫县豆瓣酱一勺剁碎。切姜蒜末。
2,油热放豆瓣酱小火炒出红油,加姜蒜末,加肉沫炒制有点焦酥。下沥干水分的粉丝,加生抽老抽。下没过粉丝的高汤。开后转小火煮几分钟。很快水就被吸干了。加盐鸡精葱花完事儿。
成功的要点是高汤的鲜香,碎碎的肉沫,成品挂着红油非常下饭。
07-26