2025年07月27日

豆沙酥
油皮：
中筋面粉100g
黄油42g
糖20g
水42g
揉匀冷藏30分钟
油酥：
低筋面粉100g
黄油55g
揉匀加色素深粉40g 中粉40g 浅粉68g
分成4份
油皮也分成4份
油皮里依次放入3个颜色的油酥
封口捏紧
松弛15分钟
光滑面朝下 擀薄擀长20cm
长的一边卷起 松弛10-15分钟
第二次光滑面朝下 从中间往两边擀长
从深色一头粉色卷起 松弛10-15分钟
一切2 切面朝下 按边 擀圆放入豆沙
收口捏紧 松弛10-15分钟
150度25分钟
最后10分钟盖锡纸

21天前