酸菜豌豆～比肉好吃百倍！

#午餐•2025年7月27日# 豌豆洗净焯水，锅中加入一小把食盐，加入一克“食用碱”，加半锅水调均匀融化，盖上锅盖开大火煮开，把洗净的豌豆倒进去，不要盖锅盖，如盖盖（易闷黄），一边煮一边慢慢的搅拌，让锅中所有的豌豆受热均匀，多次尝试有没有酥，一定要有微微酥的口感，（豌豆不煮熟，轻微中毒）赶紧捞出，快速放凉水中过凉，然后沥干水分，备用。
以上豌豆为何焯水？水里加两种的原因就是为了豌豆不易变深卡其色，水中加了这两种，碧绿碧绿的，好看又好吃！

22天前