早餐•2025年7月29日

#早餐•2025年7月29日# 腌嫩姜
第一次做，香醋和白醋的都试了。
26号腌的，味道都不错。
在下厨房学习了一些腌嫩姜的菜谱，然后自己琢磨了一下，便有了这种非常简单方便的做法。
记录一下：
1、嫩姜清洗干净，晾干水分，切成薄片。
2、把姜片放到干净的瓶子里，加冰糖（可多可少，根据自己的喜好）。
3、加白醋（或香醋）和凉开水，没过生姜。醋和水的比例也按自己的喜好，喜欢酸一点就多加点醋，不喜欢太酸就多加点水。也可以全部都用醋。我用的醋、水比例差不多是1：1。
4、加少许盐和少许白酒，盖上盖子就OK了。
5、一天后就可以吃了。尝尝味道，如果觉得酸甜比例还需要调整的话，可以再加点糖或加点醋。
看多数菜谱都先用盐把姜片腌一下，然后挤掉水分，再腌制。我认为把姜汁都都挤掉了，好可惜呀，所以就直接腌，也没有感觉很辣。

7天前