2025年07月29日

无油无糖50%全麦吐司
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新良硬红全麦粉高纤低脂，蛋白质含量高，吸水性能好，用硬红全麦粉➕日式吐司面包粉和面烤的无油无糖50%黑全麦吐司，蓬松喧软还拉丝，吃起来麦香味浓，越嚼越香，饱腹感强，管理期代餐就吃它。
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原料：
新良硬红全麦粉140克，新良日式吐司面包粉140克，鸡蛋一个，水190克，盐2克，酵母粉2克

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硬红全麦粉，日式吐司面包粉，鸡蛋，水倒入面包机揉面桶里，和成团，密封冷藏半小时以上（天热，降低面温)。
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揉面桶放面包机里，开盖揉一个程序。
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放酵母粉，盐，继续揉至能拉出手套膜。
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密封发酵2倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。
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倒揉面垫上，按压排气，均分成三个面剂，揉圆。
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取一个面剂擀成长面片，翻面，从一头卷起，底部压薄压底下，依次做完，密封松弛下。
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取第一个面剂擀成长面片，翻面，从一头卷起，底边压薄压底下，放入吐司盒子里，依次做完，密封发酵九分满。
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烤箱180度预热5分钟以上，吐司盒放入烤箱下层，180度烤40分钟左右，看状态出炉。

19天前