新疆大盘鸡无需争议

总结一下：先和面，切块，封油，盖保鲜膜，静置。
1.鸡泡水，血水拔干净，控干水。
2.备料：土豆胡萝卜青椒切滚刀块，大葱叶切段，洋葱切块，蒜和姜拍碎或者切块。配料：桂皮香叶八角草果等等，小茴香，花椒粒。多多的辣皮子泡水，或者干辣椒段。
3.油多一些，油热放冰糖十颗左右或者白糖，化开变焦黄倒鸡块，水分煸干，放姜 蒜，郫县豆瓣酱，放 配料，洋葱和干辣椒。调料：酱油或老抽，三勺盐，胡椒粉，鸡精，炒一下。
4.倒入啤酒一瓶，没过鸡块。盖锅盖炖十分钟以上，就可以去扯面，在另一个锅煮面了。
   十分钟后倒入土豆块 胡萝卜块 大葱段，翻炒一下，盖锅盖继续炖，炖到土豆软烂，放青椒段。翻炒均匀可以出锅。

19天前