好吃到原地出摊｜柠檬酸辣无骨鸡爪

又做了一次，这次在另一个超市买柠檬，没有黄柠檬，只有绿皮的香水柠檬，以前没有买过香水柠檬，这次第一次买，切开里面没有籽，省得去籽了，味道也更清香。上次用的薄底铁锅煮鸡爪，温度升到88℃关火温度就立马开始降，这次用的厚炒锅煮，温度升到88℃关小火温度还在升…没考虑到这个问题，后面锅内温度升到95℃才降下来，鸡爪有点破皮。下次得注意。还有辣椒面，买的时候也没注意，只有一种，直接拿了，第一次做的时候加了10g，辣到下不去嘴，才发现买的辣椒王。第二次加了5g刚好。

18天前