2025年08月01日

南瓜发糕：南瓜蒸软，碾烂。放白面+1个鸡蛋+发酵粉+水，调成稍微干一点粘稠一些的面糊。做南瓜发糕的面糊，要比平时普通的发糕面糊要稍微干稠一些才行。顺着一个方向。搅拌出筋，出筋的状态就是面糊很有劲，面糊挑起来不会断，表面比较光滑。→然后里面放上蔓越莓干，倒入喷了油的硅胶盘中，今天面糊调多了，又用了两个小碗蒸→放入大蒸锅中发酵到九分满（注意：发到八分满时取出面糊，在外面发酵。蒸锅此时就可以开始烧水了。）→然后表面铺上剪开的红枣，直接放入滚开的开水锅中，大火上气后改中火蒸30分钟。不要全程大火（如果全程大火的话，表面蒸出来会干巴有裂纹）。30分钟到了可闷可不闷，也可直接开盖。
蒸出来的南瓜发糕又香又甜，又暄软有韧劲，口感非常好吃，颜值也漂亮！

15天前