2025年08月01日

🍫🍒黑巧克力樱桃布丁🍮
容器
•140ml玻璃布丁杯

布丁部分食材
•70%黑巧克力 25g
•牛奶 75g
•吉利丁 2.5g
•樱桃若干颗

奶油部分食材
•淡奶油 30g
•细砂糖 约2.4g（淡奶油重量的8%）

前期准备
1.樱桃洗净，去核后搅成带汁果粒备用；
2.吉利丁用冷水浸泡至完全软化（约10分钟），捞出挤干水分备用。
3.准备裱花袋和裱花嘴。

制作步骤
1.处理牛奶：牛奶放入微波炉加热，放凉至50℃左右（手感微温）。
2.混合巧克力与牛奶：将巧克力加入微温的牛奶中，搅拌至完全融合，形成顺滑液体。
3.加入奶油和吉利丁：搅拌至彻底融化，过筛混合液体。
4.装杯冷藏：将混合液倒入布丁杯，放入冰箱冷藏4小时以上，至完全凝固。
5.倒入樱桃果粒。
6.打发并装裱奶油：淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器低速打发至提起打蛋器有直立小弯钩（硬性发泡，方便塑形）。将打发好的奶油装入裱花袋，将奶油挤在布丁表面。

15天前