下午茶•2025年8月2日

🍵抹茶布丁🍮
抹茶真的好难驾驭，前三次制作都出现了分层，底层微微透明有纹路，怀疑是抹茶未搅匀，或者加入吉利丁时液体过烫导致，于是操作越发小心谨慎，终于第四次达到了较为满意的效果。
在此把食材和关键步骤记录下来，以免遗忘。

容器
•140ml玻璃布丁杯

食材准备
•抹茶粉 3g
•牛奶 75g
•白砂糖 8g
•吉利丁 1片（约1.5g）
•淡奶油 30g

前期准备
吉利丁用冷水浸泡至完全软化（约10分钟），捞出挤干水分备用。

制作步骤
1.抹茶粉过筛，加入少量热水搅拌至形成细腻的膏状（帮助抹茶更好地融合，避免结块）。
2.向抹茶膏中加入白砂糖和热牛奶，充分搅拌。
3.倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
4.待混合液体自然冷却至50℃左右时，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。
5.将混合液再次过筛（进一步保证布丁口感细腻），倒入布丁杯中。
6.放入冰箱冷藏3小时以上，至完全凝固即可食用。


🥛牛奶布丁🍮
容器
•140ml玻璃布丁杯

食材准备
•牛奶 75g
•白砂糖 5.5g
•吉利丁 1片（约1.5g）
•淡奶油 30g

前期准备
吉利丁用冷水浸泡至完全软化（约10分钟），捞出挤干水分备用。

制作步骤
1.加热牛奶与糖：微波炉加热50秒。
2.降温并加入吉利丁：待牛奶温度降至50℃左右（手感微温不烫），放入泡软的吉利丁，快速搅拌至吉利丁完全融化，确保液体顺滑无颗粒。
3.混合淡奶油。
4.过滤装杯。
5.冷藏凝固：将布丁杯放入冰箱冷藏4小时以上，至完全凝固。
#下午茶•2025年8月2日#

11天前