2025年08月03日

☕咖啡布丁🍮
容器
140ml玻璃布丁杯（需准备2个，1个做布丁，1个辅助脱模）

布丁食材
•冻干咖啡粉
•牛奶 75g3
•白砂糖 3g
•吉利丁片 1片（1.5g）
•淡奶油 30g

400次咖啡装饰食材
•冻干咖啡粉2g
•白砂糖 2g
•常温水 5-8ml（约1小勺，刚好溶解即可）

前期准备
吉利丁用冷水浸泡至完全软化（约10分钟），捞出挤干水分备用。

制作步骤
1.微波炉加热咖啡牛奶液：
牛奶+糖+冻干咖啡粉放入可加热的容器中，搅拌均匀后放入微波炉，加热40秒。
2. 融化吉利丁：
待牛奶液降温至50℃（手感微温，不烫手背），加入吉利丁，快速搅拌至完全融化，过筛1次。
3.混合淡奶油。
4.装杯冷藏：
将混合液倒入布丁杯，轻震杯子去除表面气泡，放入冰箱冷藏4小时，确保完全凝固。
5.400次咖啡打发：
咖啡粉+糖+水放入干净无油的容器，用电动搅打棒先低速再高速搅打，至出现绵密泡沫（提起呈直立小尖角，不易消泡），打好后冷藏备用（延缓消泡）。
6.脱模：
取另一个布丁杯，倒入约1cm深的热水，将凝固的布丁杯浸入热水10秒（避免水进入布丁），取出后倒扣在盘中轻晃，完成脱模。
7.装饰：
用勺子取一勺400次咖啡，轻轻放在布丁顶部。

10天前