夏日控温大法，百分百中种，软乎乎的酸奶吐司～

做八角模具的形状可分6个，
每个88g-89g左右，
上火150℃下火180℃-190℃烤23-25分钟，
放烤盘上且在最下层一点的位置烘烤，
表面上色后会盖一层锡纸防止表面上色过深，
山峰吐司最后2分钟左右取下锡纸，
小面包最后5分钟左右取下锡纸，
上色不均的话也会在最后几分钟时调换一下烤盘～
话说这款吐司也是又一个连续做了n多次的配方，
平顶吐司山峰吐司还有小面包，
山峰吐司一般都做成白的，
平顶和小面包都会加馅儿，
之所以做了那么多次，
一是为了测试这款吐司在各种手法下的状态，
二是因为山峰吐司的拉丝效果，
始终不是那么～～～的给力，
家里只有王后吐司粉和南顺樱皇面包粉，
尝试过半发酵全发酵，
还试过打面后直接分割醒发擀卷，
似乎打面后直接分割松弛整形拉丝和组织会更好一丢，
最后总结来说，
这款吐司软是软的，
做成吐司或者小面包加不加馅儿都蛮好吃，
只不过做成吐司的拉丝效果嘛，
确实比不上有些配方那么～的拉丝，
不过这些年来也是做过很多吐司了，
确实配方不同吐司的拉丝效果也各有不同，
有的配方拉丝效果不行不说且第二天就变硬了，
这款吐司嘛虽说拉丝效果不算特别强，
但是确实是好吃哒也是软乎乎哒～
而且只要打面到位擀卷手法到位，
还是可以有蛮不错的拉丝效果噢，
所以还是各个步骤都需要做到位～
而且据说拉丝效果最好的时候都是还热热的时候，
不过我不喜欢这样操作，
我都是在完全晾凉后撕的，
吐司大概晾一个半小时，
小面包大概半小时左右，
我还是觉得完全晾凉后更考验状态～

13天前