晚餐•2025年8月3日

素馅包子：营养健康，比肉的还香！
馅儿材料：
鸡蛋2-3个，干香菇30克提前浸泡好切小丁，
胡萝卜1根约100克，去皮切小丁。
铁棍山药粉条碎提前浸泡好，热水浸泡半小时。
小葱几棵约50克切葱花。
先熬点料油：大葱一段斜刀切厚片，姜3片，八角一颗，花生油，香油。锅中加入适量花生油，下入葱姜和八角，再加入一点香油，中小火慢煎，至葱姜焦黄（别糊了），把油过滤出来。
面团：新疆天山小麦粉300克，酵母粉3克，糖3克，水150克，猪油5克。和成光滑的面团，室温发酵至两倍大。
炒馅拌馅：
1. 先把鸡蛋炒熟打散，不要太碎。
2. 锅中加入料油，下入香菇和胡萝卜丁煸炒一下，盛出。
3. 锅中再次加入适量油，下入粉条碎，煸炒片刻后加入酱油，再加点老抽上色，加一点点白胡椒粉，炒至上色均匀。
上述1、2、3混合，再加入葱花和一点点盐，拌均匀，尝尝咸淡合适即可。
面团发酵好后排气揉光滑，均分8个每个约58克。每个包入50-60克馅料。
包好码入蒸笼里再醒发10分钟左右，水开入锅，上汽后蒸15分钟，焖3分钟取出。#晚餐•2025年8月3日#

12天前