水煮肉片（肯定不翻车）

#晚餐•2025年8月3日#
锅里不放油，中小火翻炒干辣椒红花椒和青花椒，碾碎或用电动蒜泥机打碎，做成刀口辣椒备用。

猪里脊或梅花肉切薄片，加黄酒，生抽，少许盐，胡椒粉，一个鸡蛋，淀粉，再加少量植物油抓匀腌制至少20分钟。

黄豆芽加盐和生抽炒熟，盛出垫在盘底。

锅里倒油，放葱姜蒜，加40g郫县豆瓣酱炒出红油，再放入部分刀口辣椒，加生抽，盐，味精，胡椒粉，清水煮开2分钟，下入肉片，先不要动
，定型后再用锅铲翻动，熟后连同汤汁盛到豆芽上，撒上剩下的刀口辣椒，锅里放油烧热后淋到盘内。开吃。

21天前