大米做的吐司也太好吃了！

用的自己磨的小米粉，无力再战了，这个吐司比全麦吐司难多了。。。
1️⃣前两张照片是第一次烤的，打到十成筋，出缸直接分割揉圆，20分钟后发现面团不对，筋性太差了，没办法做了欧包的缝合手法试图拯救，果然烤出了六个发糕。
2️⃣后面四张照片是第二次做，配方的量多加了10克谷朊粉，面团打到8成筋。出缸温度非常低，然后同样一发直接进烤箱，进烤箱的时候都是好的，越烤越塌🌚最后出炉自暴自弃直接倒扣得了，眼不见心不烦！
要做的，我的经验是:自己磨的粉要磨三遍以上，不能太粗；谷朊粉看看要不要多加5-10克；面团打到八成就行，最多九成；发酵温度建议30度以下，这个吐司感觉要低温慢发酵才比较稳定。

21天前