2025年08月05日

老面包
每次做老面包都会调整配方试验新口感，这次多加了20克淡奶油，想着面团会稀，还准备了30克面粉，可面团打得非常好，也没有再加面粉。但烤好的面包非常软，我需要双手捧着.
记录一下这次配方：
1.波兰种                          240克
2.Robin Hood 面包粉   560克
3.淡奶油                            20克
4.鲜牛奶                          190克
5.鸡蛋3个                       140克
             留一点蛋液刷面包表面
6.白砂糖                      70-80克
7.黄油                           70-80克
8.新鲜酵母                         18克
9.海盐                                   8克
10.奶粉                               40克
11.芝麻                                  适量
面团分割为12个，每个117克左右。
用11寸方盘，发酵后180度烤30分钟左右。
新手要留一些液体，避免打面太稀。

11天前