舒芙蕾

【南瓜舒芙蕾】教程来自小红书作者——六七妈妈美食记。

①三个蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻15分钟左右冻至有冰渣。

②蛋黄里加入60g南瓜泥，搅匀，再筛入60g低筋粉，搅匀，放置一边备用。

③蛋清加点柠檬汁或几滴白醋，加入20g白砂糖(原教程为30克)，开始打发，家里功率100w的打蛋器打了大约八分钟，抬起有小尖角即可。

④烤箱200℃预热五分钟。

④刮刀取部分蛋白爽放入蛋黄糊中搅拌均匀(不能划圈搅拌)，随后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

⑤倒入六寸模具中，拿根牙签在里面搅几下，再震几下。

⑥烤箱180℃，先烤十分钟，取出用刀划十字，接着烤15分钟。
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9天前