夏日控温大法，百分百中种，软乎乎的酸奶吐司～

今早尝了一个觉得烘烤时间可以缩短一点，
于是今天尝试了上下火180℃时间15-16分钟，
还是放在下层因为不想麻烦去盖锡纸取锡纸，
小面包从发酵后依然是瘪瘪的到入炉烘烤，
从一个个小胖子变成了一个个大胖子，
就用了十分钟左右吧然后才开始上色，
然后我意识到表面上色不够欸，
于是把上火提高到了200℃，
最后一分钟时看着上色还差点儿于是又加了一分钟，
本来是只想烘烤15分钟的最后烤了16分钟，
不过出炉后稍微晾了晾摸了一下觉得很柔软，
馅料的铺法本来想尝试一下别的方法，
最后发现还是只能这样擀开擀长，
这样子才能最多的挤沙拉酱和铺海苔肉松，
8个面团每个面团也就只有66g，
这个馅料我觉得还是无法再多了，
这样已是极限，
因为今早吃的时候发现由于小面包发酵烘烤后，
它内部的面团是有发生变化的，
虽然我在卷起的时候还是觉得卷了几圈，
但是吃的时候馅料就是一层或者说一点半层了，
没有那种很满很爆浆的效果，
不过后面尝试了其他的铺馅料方法后，
发现只有这样馅料才用得最多，
可以说买的一袋150g的海苔肉松一次会用掉半袋，
沙拉酱也是用的蛮多，
但是在经过发酵和烘烤后的几次膨胀，
就达不到那种很有层次每层都有料的效果～
烘烤后也能看出来有的地方还是能看到馅料，
只能说这样造型的小面包能保证每一口都有料，
也是很不错的了吧～
只不过在造型上今天由于有点儿着急，
有的看着还不错有的就不太好看，
本来今天想刷点蛋液(蛋黄加一丢丢牛奶海盐)也忘了，
只能下次再刷估计刷了烘烤出来会更好看一点吧，
整完造型在发酵时间和烘烤前都会喷一点水，
因为在空调房中所以空气还是比较干燥的～
不过今天算是主要测试烘烤温度和时间吧，
今天这样烘烤出来的底部烤色还不错蛮合适的，
因为还是放在了最下层，
现在也觉得放在最下层更为合适，
要以前是都放在中层的～
嗯感觉时间可以控制在15分钟，
这样出来的小面包烤熟透了也保持了最柔软，
温度一开始就用上下火180℃，
表面开始上色后看还剩几分钟，
可以在还剩5分钟时将上火调到190℃或200℃，
底部因为上色蛮快所以这时候下火可以调低一点，
可以试试将下火调到150℃-160℃～
哦对了，
铺了馅料之后可以稍微按一按，
让馅料均匀一些贴实一些这样也更好卷一点～
上下和两边是一定要留一点儿边的，
不然很难卷～

9天前