2025年08月07日

午餐🍱

酸汤馄饨：
大碗中放入辣椒面、蒜蓉、熟白芝麻、葱白末、虾皮，浇入滚烫的热油，再加入香醋、生抽、糖、蚝油、香油拌匀备用；锅中煮开水，下馄饨煮熟，煮馄饨的倒一点到大碗中，捞入馄饨，撒上葱花香菜末。

清汤牛腱：
小牛腱心放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉，放凉后用保鲜膜卷紧定型，入冰箱冷藏两三小时再切片，冷藏一晚更好切。
黄瓜切条铺在盘中，铺上牛肉片，调个酱汁：葱花、香菜、蒜末、芝麻辣油、糖、生抽、香油、蚝油拌匀淋在牛肉上。

羊肚菌炖蛋：
羊肚菌加冷水泡软，鸡蛋打散加入温水、少许料酒、盐，充分打匀后过筛入碗中，盖上盖子，入120度的蒸烤箱蒸12分钟左右放上羊肚菌再蒸三分钟关火闷一会，淋上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花。

糖醋带鱼：
带鱼切段，加料酒和姜丝腌制半小时，用厨房纸擦干带鱼表面的水分，带鱼表面沾上薄薄的淀粉，下油锅煎两面金黄，将生抽、蚝油、料酒、陈醋、白糖、一点点清水调成酱汁，再起油锅，煸香葱白和姜丝，倒入酱汁炒至微微浓稠，放入带鱼段，翻炒均匀即可撒上葱花。

话梅小番茄：
小番茄放入开水中煮15秒，捞出立刻放入冷水，然后去皮，锅中再烧水，放入话梅和冰糖煮，不够甜的话可以再加点蜂蜜，煮好晾凉，小番茄放入话梅汤里冰箱冷藏一晚。

9天前