2025年08月07日

今天蒸了两锅的南瓜发糕，白面+玉米面+2个鸡蛋+南瓜泥+发面旺+水，厨师机打成比较稠的牙膏状的面团。打好了面加进去蔓越莓干又打了几下，放入喷了油的硅胶盘，小碗，2个不锈钢小铁盆，发到9分满铺上枣。提前把大蒸锅水烧开了，开水蒸，上汽后大火改中火，其中一个小铁盆是放在大蒸锅中蒸了30分钟，中间就有一丁点粘（看来用小铁盆放大蒸锅中就要蒸40分钟才合适），别的蒸的都挺好的。
另外一个小铁盆是放在汤锅中加了漏网隔水蒸的，上面扣了个铁盆蒸了40分钟（今天铁盆盖不严漏气，下次要蒸50分钟）。
两锅都是中火蒸。 操作时面团可以用水抹平表面不会粘手。

9天前