夏日控温大法，百分百中种，软乎乎的酸奶吐司～

今天这一个个的小胖子看着赏心悦目多了，
至少在整形上感觉进步了一些了～
这次我是先铺一层海苔肉松再挤的沙拉酱，
应该不是心理作用，
我感觉这样铺馅料似乎对于卷起来更为顺利，
之前是先挤沙拉酱再铺海苔肉松，
卷的时候就觉得卷不出一次又一次的那种感觉，
所以猜测应该是因为底部是沙拉酱会比较滑，
所以卷的时候面团容易跑，
现在呢先铺海苔肉松再挤沙拉酱，
卷的时候就有那种感觉了，
因为中间都是馅料，
所以手法上就是先从顶部往下第一层，
然后按住两边捏合一下，
再捏住两边一层一层往下卷边捏边卷，
今天就觉得卷起来多了更有感觉了，
最后再把收口捏紧再搓一搓两头，
因为中间的馅料里有沙拉酱，
所以中间位置是尽量不碰到的，
两头的收口也会捏紧因为馅料多，
有时候会从两头漏出来所以也捏住了，
再轻轻的按住两头稍微搓一搓，
中间的位置也是用手稍微整理一下形状就行，
最后也就是一个橄榄型的形状那种，
发酵后烘烤后就又成了一个个小胖子，
因为馅料的位置形状上也不是完全的稳定～
这一次用了上下火180℃烘烤，
最后4分钟左右上火调到200℃下火调到150℃，
时间是只烘烤了15分钟并且还是下层，
最后冷却后的小面包都还是很软很软的状态，
嗯因为是小面包所以就很容易烤老了，
比如第一次烤了20分钟我就觉得有点烤老了，
小面包吃着就比较干干的不柔软了，
现在终于也是把时间给把握好了～
今天也刷了蛋液，
一个蛋黄加了一丢丢牛奶加了一滴滴盐，
不过因为空调房里放久了有点变干变稠，
刷的时候就有点黏糊糊的不过烘烤出来还行，
所以果然还是要刷点蛋液啥的表面才更好看，
明天就等到发酵快好了再准备蛋液来刷～

9天前