晚餐•2025年8月7日

很喜欢「想退休的w」的菜谱，可操作性很强
做法：
1. 腌制：400g小排+0.5调料勺盐+1调料勺味精+3调料勺糖+5ml生抽+15ml白酒+五香粉+1截大葱+3片姜，腌制1h以上
2. 炸薄荷：50g薄荷叶，160℃炸40～60s，捞出放凉铺底摆盘
3. 炸排骨：腌制好的排骨大葱姜，160℃共10min，中火保持冒泡状态。葱姜焦黄后捞出，投入1颗草果+5支干辣椒。最后1min转大火。

调整：
1. 排骨要选仔排，切小一点，大小均匀
2. 肉稍老，腌制前泡水30min
3. 风味稍欠，腌制时加白胡椒；少了蒜味，我觉得可以炸完薄荷炸一轮蒜瓣
#晚餐•2025年8月7日#

10天前