夏日控温大法，百分百中种，软乎乎的酸奶吐司～

今天依然是上下火180℃15分钟，
最后4分钟时调为上火190℃下火150℃，
表面刷了一颗蛋黄加一丢丢牛奶的混合液，
第一次刷完之后又从第一个开始刷了第二次～
今天是冷藏半发的，
分割后空调房中醒发了40分钟，
擀开时状态很好几乎没有回缩，
昨天是空调房中半发的也是松弛了40分钟，
之前松弛30分钟发现略微还是有一滴滴回缩，
所以这两次就试了松弛40分钟发现更为合适，
小面团虽然是松弛了40分钟但是并没有膨大很多～
最终发酵是放在空调房中放在烤箱里，
室温25℃26℃左右，
表面会根据状态喷水一两次，
发酵时间大概需要一小时二十分钟三十分钟～

7天前