酥到骨子里的苏式鲜肉月饼

用了配方的 2 倍，一共做了 26 个。 皮子延展性很好，天气热油酥很容易化，水油皮和油酥（一半继续放冰箱冷藏）一半一半混合。20 个放中层 用了蒸烤一体机蛋黄酥模式 30 分钟，烤完用余温闷了一会儿，翻个面继续蛋黄酥模式烤 16 分钟。剩下 6 个空气炸锅 170 度先烤 15 分钟，160 度再烤 5 分钟，翻个面，160 度 5 分钟。成品看着还行。

6天前