火腿葱花卷馒头「私房配方」

葱香花卷软嫩
- 面粉：低筋面粉150g、中筋面粉150g（二者混搭让花卷更松软）
- 温水：165g（38℃左右，不烫手）
- 酵母：2.5g（先用温水化开，使其更活跃）
- 糖：5g（促进发酵）
- 调味：葱花、白芝麻、盐、油适量

1. 面团随便卷，无需刻意凹造型。
2. 两个剂子叠放，用筷子一压，轻轻拉长。
3. 卷成胖墩墩形状，可爱又美味。

刚出锅的葱香花卷层层松软，葱香四溢！
▪️面团状态：揉至面团像耳垂般柔软，若揉不光滑，醒10分钟后再揉。
▪️葱花处理：葱花中加一点点小苏打拌匀，蒸后葱花仍翠绿。
▪️发酵判断：发酵不看时间看状态，手指轻按面团能慢慢回弹即可。
▪️蒸制要点：水开后上锅，大火蒸14分钟，焖2分钟，防止花卷塌陷。

4天前